Le cuvée "Les Sables" provient de vieilles vignes de Romorantin plantées sur un terroir silico-argileux. Vinification en cuve puis élevage de 10 mois en cuve tronconique et demi-muids, puis 5 mois en cuve ciment. Filtration légère et sulfites < 20 mg/litre.
 
Les Sables 2022 : nez complexe et intense de fruits jaunes, de coing, avec une fine touche oxydative (fruits secs). La bouche est large et tendue à la fois, avec de la longueur et de fins amers. Très beau vin de gastronomie et apte à la garde.